YEASTY

Les lauréats 2020-2021
Publié le

Des produits riches en protéines créés à partir de levures de bière.

Lauréat Start’in ESS 2020-2021

Yeasty revalorise des levures de brasserie à destination d’une production d’ingrédients et d’aliments sains.


  • Nikola Stefanovic – Co-fondateur
  • Mathieu Durand – Co-fondateur

Yeasty a pour objectif de récupérer les levures auprès des brasseurs afin de produire des ingrédients et des aliments enrichis en protéines. Cela permet de désengorger les stations d’épuration, d’éviter les coûts de traitement et d’allonger le cycle de vie de ce précieux co-produit qu’est la levure. Pour ce faire, il s’agit de désamériser ces levures selon un procédé biologique actuellement développé au sein du Genopole. Ces levures sont ensuite séchées et empaquetées pour être envoyées aux clients.